食用菌孩子首选的营养美味食材

孩子是家庭的希望,国家的未来。 


 

不知不觉中,今年的儿童节如约而至, 


 

在此祝愿每一位小天使节日快乐, 


 

愿你们拥有一段快乐美好的童年时光。 

孩子有个健康的身体是家长们共同的心愿,想要身体好,好好吃饭是必不可少的。孩子的生长发育离不开充足的营养素,而食用菌就含有营养价值较高的元素。

食用菌素有“山珍”的美誉,其营养可概括为:一高(高蛋白)、二无(淀粉、胆固醇)、二低(糖、脂肪)、四多(维生素、氨基酸、矿质元素、膳食纤维素)。

许多人不知道的是,一些食用菌的蛋白质含量不输于肉蛋果蔬, 且蛋白质生理活性高,容易被儿童的吸收和利用。

食用菌中还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B1及铁、镁、钙、磷等多种矿物元素,这些物质都是儿童生长发育所必不可少的,对维持儿童发育和预防疾病有重要作用。

具体来看,多吃食用菌能为孩子带来以下好处:

一、促进骨骼生长

食用菌含有丰富的维生素D和麦角甾醇(麦角甾醇是维生素D的前体,经紫外光照射可转变为维生素D),它们是促成钙质形成骨骼的必要物质,对骨骼的生长有着非常重要的作用,可预防儿童佝偻病,帮助孩子长个。

二、提高注意力

食用菌中含有双链RNA、B族维生素、铁、磷等营养元素,可加强神经活动能力,提高孩子的注意力,帮助增强记忆力。

三、改善偏食提高食欲

如今已是六月,随着气温逐渐升高,一些孩子容易出现心情烦躁、食欲不振、肠胃不适等现象。

食用菌含有丰富的芳香物质和碳水化合物,可以促进口腔唾液腺分泌唾液,还能刺激胃酸的分泌。因此食用菌类具有增进食欲的作用。食用菌中也含有丰富的蛋白质、必需的氨基酸和丰富的维生素及铁、镁、钙、磷等元素及矿物质元素,可中和肉类中的酸性,帮助实现膳食平衡。

四、帮助排便

食用菌中所含的纤维素和甲壳质,有增强肠道蠕动的作用。同时也含有丰富的胶质成分,具有滋润肠道等功效,能帮助孩子日常排便。

五、提高免疫力

免疫力一下降,孩子就容易生病。食用菌中有一种低分子糖蛋白,被称为干扰素,它能够嵌入病毒颗粒,抑制它们的增殖。食用菌中的腺嘌呤也有抗感冒和抗结核的作用,此外,食用菌所含的真菌多糖可以双向调节免疫力。所以,常吃食用菌可以平衡孩子的免疫力,帮助预防疾病。

然而,任何食材都不是万能营养素,需要彼此巧妙搭配起来才能更好地释放营养,食用菌也同理,因此家长在日常烹饪时应注意搭配食材,将菌菇炒着吃、焯熟后凉拌、炖肉、煲汤、做馅都是不错的选择。下面就推荐几种做法,小孩子都喜欢吃!

菌菇鸡腿腐竹煲


 

食材:鸡腿、葱姜、淀粉、菌菇、腐竹

做法:

1. 鸡腿去骨去皮切小块,放入葱姜抓匀,放1勺酱油、1勺玉米淀粉抓匀、再放1勺油拌匀,腌制20分钟;

2. 腐竹提前用温水泡发,将孩子喜欢吃的菌菇洗好切好备用;

3. 碗中放入菌菇和泡发好的腐竹;表面铺上鸡腿,冷水上锅蒸25分钟即可。因为鸡腿已经调过味,所以不需要再加调料了。(来源:鱼丸蛋炒饭)

牛肉粒炒杏鲍菇


 

食材:

牛肉2块(首选儿童牛排,更嫩一些)

杏鲍菇 1个

青椒 半个

蒜 适量

姜 4片

油 少许

蚝油 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

淀粉 少许

香油 少许

做法:

1. 杏鲍菇切小块,葱花和姜切小块,青椒切小块备用;

2. 把蚝油,料酒,鸡精,盐,生抽混合备用,牛肉粒用香油和少量淀粉抓匀备用;

3. 起锅烧油,放蒜姜炒出香味,再放杏鲍菇,翻炒出水,放生抽,均匀上色,炒熟出锅备用;

4. 起锅烧油,刚炒完杏鲍菇的锅正好热着,放入少量油,下入腌好的牛肉粒,小火翻炒,直至牛肉8分熟左右,加入炒好的杏鲍菇,改大火,翻炒均匀,再放入青椒,翻炒几下,倒入备好的酱汁炒匀,大功告成。(来源:下厨房 作者:元元爱生活and自驾游美食)

奶油蘑菇浓汤


 

食材:

口蘑 50g

培根 两片

淡奶油 50ml

黄油 20克

凉水 400ml

黑胡椒 适量

盐 适量

低筋粉 25克

做法:

1. 口蘑和培根切小块,用少量黄油煸炒,剩下的黄油入锅融化后加入面粉翻炒;

2. 加400ml凉水,不断搅拌到没有面粉颗粒,盖上锅盖等烧开;

3. 烧开后把口蘑和培根倒进锅里,拌匀后继续煮开;

4. 冒泡泡后加淡奶油,拌匀,再一次冒泡泡后加胡椒粉和盐,拌匀出锅。(来源:下厨房 作者:小兔布布)