中国食用菌产业发展(论文)

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中国食用菌产业发展

内容摘要:本文总结了我国食用菌产业的发展现状,分析了其存在的主要问题和原因,以及我们应承担的责任。

关键词:食用菌产业链责任

我国食用菌产业的发展 摘要:文章,我国食用菌的现状

介绍、食用菌问题及原因分析。 以及我们应该承担的责任。

关键词: 食用菌 产业链 责任

一、我国食用菌产业的发展及存在的问题

1.1 发展现状

我国幅员辽阔,四季分明。 优越的自然条件不仅适合多种食用菌的生长繁殖,也为反季节生产提供了便利。 目前,从东到西,从南到北,全国各省(市、区)不同季节均可生产不同种类的食用菌。 据中科院微生物研究所统计,全国已鉴定真菌种类1500多种,其中人工驯化成功的有60多种。 除占食用菌主要市场份额的香菇、木耳、平菇、双孢菇、草菇、金针菇等10余种外,一系列珍稀品种也已成功驯化和培育。 食用菌产量逐年增加。 1978年产量不足10万吨,产值不足1亿元。 到2009年,全国食用菌产量已增长到2020万吨,是1978年的200多倍,总产值突破1200亿元。 元。 其中出口量71.47万吨,占亚洲出口总量的80%、全球贸易量的40%。 食用菌产业已成为我国继粮、棉、油、蔬菜、水果之后的第六大类产品,成为农村经济发展的支柱产业[1]。

1.2 与发达国家的差距及其原因

(1)生产方式落后,加工技术不足。 总体来看,目前我国食用菌产量为

种植栽培方式仍以千家万户农民手工作坊为主,生产效率低下。来自荷兰、美国

纵观欧美国家,食用菌工业化生产普遍采用先进的三发酵栽培技术。

蘑菇产量高达每平方米36-40公斤。金针菇、杏鲍菇、日韩蟹味菇等木菇

腐菌的生产也采用全自动工厂化栽培模式。 生产技术落后、规模不足,

这严重造成我国食用菌生产无法适应销售的超市化、连锁化,以及国内外销售市场的竞争。

对产品质量、数量和稳定性的要求,加上我国食用菌深加工品种和工艺开发的缺乏,

产业链不完整。 食用菌产品多以生鲜销售为主,深加工产品少,自主创新产品少。

质量差异大,附加值低,不能适应国际市场的要求。

(二)工业化程度低,抗风险能力弱。 从日本食用菌发展模式来看,主要是通过扶持小农户,组织建设以金融合作为核心的食用菌协会,将传统小农转变为有组织的现代小农。 协会会员不仅分享种植收益,还分享农村金融保险、加工、流通仓储、市场物资生产供应、技术服务、农产品超市和土地等[2]。 在我国,虽然经过多年的发展和运作,各地已经成立了各级食用菌协会,但协会的组织架构尚不健全,功能还不够明显。 生产基本分散在千家万户,生产规模小,生产条件差。 抵御自然风险、社会风险、市场风险的能力较差,参与国际市场竞争的能力较差,经济效益较低。

二、食用菌产业发展的机遇与思考

2.1 政策支持

由于食用菌产业的社会效益和生态效益,国家越来越重视,对食用菌产业的研究开发也在逐年深入。 从食用菌产业升级关键技术研发到“十一五”国家科技支撑计划重点项目,再到教育部食药用菌产业化工程中心、国家食用菌产业化工程中心的成立真菌工程研究中心、国家食用菌产业技术体系,这些都支撑着食用菌产业的发展。

2.2 人才支持

目前,各农业经营部门、大专院校、科研单位建立的食用菌研究机构近百家。 食用菌研究者在新时代做出了重要贡献。 近年来,这些研究单位大多开始招收食用菌领域的研究生。 在老一辈学者学术青春焕发的同时,新一代食用菌研究骨干迅速成长,为食用菌产业的深入发展提供了人才和技术支撑。 。

2.3 产业发展思考

因为食用菌产业不与人们争夺粮食、土地、肥料、农业或其他产业的资源,所以可以点草成金,变废为宝,实现循环经济,创造十倍、一百倍其效益,对农业发展具有重要作用,是生态循环经济的重要组成部分。 可以深化废弃物利用,调整种植结构,促进产业化进程,增加农民收入,增加出口。 赚取外汇,改善人们的膳食结构,促进人类健康[3]。

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,人们开始追求更加营养健康的饮食。 食用菌高蛋白、低脂肪,并含有人体所需的多种氨基酸和微量元素。 它们是集肉和蔬菜精华于一身的高端食品。 它们可以调节人体的免疫功能,具有显着的抗癌作用,对心血管系统有保护作用。 ,还可以治疗肝炎、缓解亚健康状况、增进健康等。联合国粮食及农业组织倡导的“一肉一菜一菇”是最科学的膳食营养组合。 野生食用菌及大量菌类产品被视为天然、营养、多功能、调节人体免疫力的健康食品。 他们的消费量逐年增加,市场前景广阔。

三、第一学期食用菌学生的职责

我国食用菌产业虽然发展迅速,但仍存在规模小、产业化水平低等诸多不足。 作为第一届食药用菌研究班的学生,我们肩负着很多责任。

一是深化发展更多食用菌品种的栽培技术和栽培形式。 例如,根据菌种对基质要求的不同,可分为木腐真菌(木耳、香菇、灵芝、银耳等)和草腐真菌(天花草菇、双孢蘑菇、杏鲍菇、白蘑菇、鸡腿菇等)。 根据培养料的加工方法,可分为生料、混合料、发酵料、半熟料等。应根据不同种类的生态特点制定合适的栽培方法,使更多种类的可以人工栽培食用菌,提高食用菌产量。 同时,要深化对食用菌成分的研究,尝试利用农业废弃物生产,实现更大的生态效益。

此外,对食用菌病害的研究也必须深化。 由于产业规模不断扩大,病虫害对食用菌产业的影响日益凸显。 目前国内对食用菌病害的研究还很少。 作为这个专业的学生,​​我们应该肩负起这个责任。

作为一种新兴方法,食用菌机械化生产也已初具规模。 随着经济社会的发展,机械化工厂的规模化种植方式将有效取代小农户的小规模粗放式种植方式。 作为食用菌领域的学生,我们也必须加强机械化等高水平技术的学习,以适应社会和产业发展的需要。

4、食用菌产业链

食用菌产业链不仅仅包括种植,完整的食用菌产业链应该包括食用菌菌种生产、种植、病虫害防治、加工和销售。 食用菌产业的发展必须形成集生产、加工、销售于一体的绿色无污染的食用菌生产流程,实现种植模式的循环发展,提升食用菌产业的经济效益和生态效益。

参考

[1]李哲民,刘永昌.我国真菌资源保护利用现状及原因分析[J]. 中国食品与营养2005(10):15-17。

[2]日本农民分享了产业链的大部分利益[J]农村实用技术2009(2):14。

[3]李宇.我国食用菌产业的发展趋势[J]食药用菌2011 19(2):1-5.

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