木耳泡不对还能引起中毒

木耳本身并没有毒素,但如果它在水里泡的时间过长,再加上天气潮湿、周边环境不干净(比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣),椰毒假单胞菌就会大量繁殖,分泌出剧毒的米酵菌酸。

通常来说,木耳用冷水泡1~2小时左右就可以食用了,最多也不要超过4小时,如果用热水泡,时间还要更短。