主厨分享11道菌类菜肴食谱

菌类做法_菌类的做法视频全家常菜_菌类的做法大全家常菜/

大秦皇菌

菌类的做法大全家常菜_菌类的做法视频全家常菜_菌类做法/

主料:皇菇600克。

材料:青辣椒200克,生姜50克。

调料:菜籽油100克,味精5克,白糖2克,鸡粉5克,盐5克,蒸鱼酱油10克。

生产:

1、将皇帝菇倒入水中; 将青椒洗净,切成圈; 将生姜洗净,切成片备用。

2. 倒出帝王菇油。

3. 锅中油烧至60%热,加入姜片和青椒炒香,调味拌匀,然后加入帝王菇,加入蒸鱼豉油翻炒。煎均匀,装盘即可。

菌类的做法大全家常菜_菌类做法_菌类的做法视频全家常菜/

XO酱蘑菇蘑菇炒南美参

菌类的做法视频全家常菜_菌类做法_菌类的做法大全家常菜/

材料:南美人参1片(25-30头)、海鲜蘑菇100克、甜豆50克。

调料:XO酱、清鸡汤。

实践:

1. 南美人参完全浸泡后,切条备用。

2.海鲜蘑菇和甜豆飞水。

3.将南美参放入鸡汤中煮至香味。

4、炒香头,加入所有材料炒香,加入XO酱,炒均匀,勾芡。

菌类的做法大全家常菜_菌类做法_菌类的做法视频全家常菜/

香草酱烤牛肝菌

菌类的做法大全家常菜_菌类做法_菌类的做法视频全家常菜/

材料:牛肝菌300克,香菜50克。

调料:迷迭香香草酱8克,盐3克,味精5克,鸡粉5克,白糖3克,葱姜蒜各5克,生粉5克,色拉油800克(消耗量约50克)、鲜汤30克、料酒10克。

实践:

1、牛肝菌洗净,切成0.3厘米厚的片,备用; 香菜切成3厘米长的段,用水煮一下备用。

2. 加热干净的平底锅,加入色拉油,加热至40%热。

3. 将牛肝菌片捞出,加入洋葱、姜、蒜和香草酱炒香。 加入牛肝菌片,用大火炒。 加入所有调味料和鲜汤,煮至味道浓稠。

特点:蘑菇肉质厚嫩,咸中微甜,香草酱味道独特。

菌类的做法大全家常菜_菌类做法_菌类的做法视频全家常菜/

鹿耳砂锅

菌类的做法视频全家常菜_菌类做法_菌类的做法大全家常菜/

材料:鹿茸茸50克。

材料:五花肉30克,青蒜叶20克,泰椒30克,生姜20克。

调料:精盐3克,鲜面汤4克,色拉油50克。

制作方法:

1. 将主要材料用冷水泡软,备用。 五花肉切丝,蒜叶切段,泰椒切圈。 搁置。

2.锅内放油,将五花肉炒香,加入适量姜丝,然后加入已炒干水分的主料,翻炒,调味,并加入适量清汤。

3、小火煮至入味后,用大火收汁,加入泰椒和青蒜叶,淋上油即可食用。

特点:木耳味道浓郁,鲜嫩微辣。

兰多黑蘑菇炒带子

菌类的做法大全家常菜_菌类的做法视频全家常菜_菌类做法/

材料:广式羽衣甘蓝100克、澳洲雪白扇贝200克、大蒜50克、红辣椒20克、黑松露40克

调料:油、盐、糖、生粉适量

实践:

1. 羽衣甘蓝洗净,选叶,切成小段备用。

2. 将扇贝融化成冰,用盐、糖和生粉轻轻腌制。

3. 将黑松露切片,备用。

4.大蒜切片,备用。

5.红辣椒洗净,切角备用。

6. 先将羽衣甘蓝段用油和盐水煎熟,然后将扇贝煎至金黄色。 锅中加入油,爆香蒜片和黑松露片,加入红辣椒和羽衣甘蓝段,翻炒,调味,炒至熟。 放在盘子上即可食用。

特点:超级炒锅味的一道菜,食材搭配得当,火候得当,很难觉得味道不好。

菌类的做法大全家常菜_菌类做法_菌类的做法视频全家常菜/

干蘑菇米形面食

菌类的做法视频全家常菜_菌类的做法大全家常菜_菌类做法/

材料:米形意大利面15克、干巴菇20克、豌豆10克

材料:生抽1克、素蚝油2克、白糖1克、橄榄油5克、葱、姜、干辣椒适量

实践:

1、干巴菇用水浸泡去沙,撕成碎片。

2.将意大利面放入水中煮8分钟,捞出沥干水备用。

3.将豌豆放入水中煮沸,备用。

4.用橄榄油炒少许姜、葱和干辣椒,然后加入甘巴蘑菇煮15分钟。

5. 将意大利面与干巴菇拌匀,加糖、生抽、素蚝油调味,撒上豌豆。

菌类的做法大全家常菜_菌类做法_菌类的做法视频全家常菜/

培根炒猪肉蘑菇

菌类的做法大全家常菜_菌类的做法视频全家常菜_菌类做法/

原料:培根、牛肚蘑菇

辅料:姜葱水、青红椒段、洋葱、海鲜酱、排骨酱、煲仔饭酱

调料:味精、芝麻油、鸡精、味精、胡椒粉

实践:

1、将腊肉片放入盆中,加姜葱水、鸡精、味精腌制片刻,然后入色拉油锅煎至金黄色,捞出沥干。 五花肉蘑菇切片,锅中抹油,捞出备用。

2.锅里留底油,先加入培根片和猪肚蘑菇片炒几下,然后加入青红椒段和洋葱块,然后加入海鲜酱、排骨制成的复合酱酱料和煲仔饭酱炒香后,加入鸡精、味精、香油,装入挂锅上桌,加热上桌供客人食用。

3.加入辣椒粉和色拉油制成的酱汁,放入烤箱再烤一分钟。 取出来放在盘子上。

菌类的做法大全家常菜_菌类做法_菌类的做法视频全家常菜/

炒新鲜蘑菇

菌类做法_菌类的做法大全家常菜_菌类的做法视频全家常菜/

原料:

鲜香菇250克,青荆椒段50克,盐、糖、味精、香油、色拉油适量

制备方法:

1、蘑菇切成片,用70%的热色拉油煎至干香,然后倒出沥干油。

2. 锅内留少许油,将青椒段炒至熟,加入香菇片,加盐、糖、味精调味。 最后倒入少许香油,翻炒均匀。

菌类的做法大全家常菜_菌类做法_菌类的做法视频全家常菜/

健康混合蘑菇碗

菌类做法_菌类的做法大全家常菜_菌类的做法视频全家常菜/

原料:灰蘑菇100克,岩耳50克,鹿茸30克。

材料:五花肉30克,骨头汤500克,红辣椒20克,葱花3克。

调料:盐5克,味精3克,植物油20克,鸡粉3克。

生产:

1、将三种木耳用冷水浸泡膨胀,然后清洗干净,然后将木耳晒干备用。

2.锅烧热,加入植物油和五花肉,将肉炒香,加入蘑菇翻炒。

3.加入骨头汤,煮3-5分钟。 加入盐、味精、红辣椒、鸡粉调味。 最后撒上葱花即可食用。

特点:汤汁菌香浓郁,原汁原味。

菌类的做法大全家常菜_菌类做法_菌类的做法视频全家常菜/

野菌锅烧猪

菌类的做法视频全家常菜_菌类的做法大全家常菜_菌类做法/

原料:

干牛肝菌、干芒果蘑菇各50克,宁乡猪肉100克,葱2克。

调味料:

蚝油10克,鸡粉3克,菜籽油50克,高汤300克。

生产:

1、干牛肝菌、干芒果香菇、干鸡枞用水泡软,然后冲洗去泥。

2. 将所有材料切片,备用。

3.锅中放入菜籽油,烧至50%热时,加入五花肉,中火炒香,然后加入10克蚝油调味,然后加入蘑菇和高汤,煮沸用大火加热,然后调至小火慢炖。 15分钟,起锅前加鸡粉调味,放入热石锅中,撒上2克葱即可食用。

菌类的做法大全家常菜_菌类做法_菌类的做法视频全家常菜/

鹅肝和烤蘑菇

菌类做法_菌类的做法视频全家常菜_菌类的做法大全家常菜/

原料:

新鲜茶树菇100克,鹅肝50克。 椒盐美国杏仁50克。

调味料:

干淀粉80克、色拉油1公斤(约消耗50克)、胡椒粉、盐8克、小料(葱末、姜末、蒜末各5克)、青红椒各30克。

生产:

将鹅肝洗净,放入冷水中,加入A料,大火煮沸,然后转小火煮至鸡肝成熟,取出晾凉。 将鹅肝均匀裹上干淀粉(约60克),加入70%热色拉油,小火煎至金黄色,捞出控油。

将茶树菇切成6厘米长的段,裹上剩余的淀粉,加入70%的热色拉油,小火炸至金黄色,捞出控油。

锅里留底油。 当温度达到50%时,加入小配料,炒香。 加入鸡肝、茶树蘑菇、杏仁、青椒和红椒。 盐和胡椒粉,用大火搅拌均匀,从锅中取出,放在盘子上。