它看起来像香菇尝起来像牛排 有了这种植物没有它你也可以吃肉

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一到周五,就到了预约吃火锅的时间啦~

最受朋友们喜爱的就是鸳鸯锅了。 喜欢吃辣的朋友可以尽情享受,不喜欢吃辣的朋友则可以平静地享受清汤底。 牡丹就算辣我也不喜欢,不过偶尔也会吃一下清汤锅,而清汤锅里我最喜欢的是蘑菇汤底,鲜嫩浓郁……

另外,如果你想流口水的话,今天我不是来聊火锅的,而是来聊一种美味的植物——蘑菇。

{ 牡丹女郎 Vol.984 }

美味的菌类

“春吃花,夏吃果,秋吃野菌,冬喝汤”。 虽然现在还不是蘑菇成熟的季节,但谁能抵挡得住寒冷的冬夜里一碗香浓的蘑菇汤的诱惑呢。

真菌在地球上已经生长了四亿年。 已知的真菌约有10万种,这是一个庞大的家族。

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每年夏秋之交,季风如期到来,伴随着雨水。 一群精灵用森林里的枯叶撑起一把小伞,接受雨水的滋养。

真菌成熟的季节,是云南人最喜欢的季节。 云南人称蘑菇为菌类。 在外人看来,这些颜色鲜艳的蘑菇就像有毒的真菌。 对于云南人来说,只有一个字:“好吃”!

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菌类不仅味道鲜美,而且营养丰富。 大多数菌类都含有丰富的蛋白质,是普通蔬菜的数倍。

这么多好吃的蘑菇,哪一种最好吃呢?

/ 蘑菇/

香菇是人人喜爱的国菇。 它们被誉为美食之王,具有高蛋白、低脂肪的特点。

早在南宋时期,浙江省龙泉市就有人发明了人工栽培香菇的技术。 从此,香菇就成了中国人餐桌上不可或缺的美味佳肴。

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新鲜香菇适合炒菜。 任何时候,一盘简单的香菇蔬菜都会被大家一扫而空。 干香菇适合做汤。 如果再加上几颗干香菇,即使是厨艺新手,也能做出一道鲜得让人掉眉毛的汤。

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/ 竹荪/

竹荪是一种生活在死竹根部的隐菌。 又名竹荪、竹参。 光看名字就知道它和普通的蘑菇不同。

竹荪有深绿色的菌盖和雪白的菌柄。

最神奇的是,它穿着一条白色的网裙,

犹如一位亭亭玉立的少女,

因此,她也被称为“雪裙仙子”,

有“山珍之花”、“菌中皇后”之称。

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清代《素食论》中记载:“或为竹荪,出自四川,沸水淬,加盐、料酒,高汤煎煮,脆嫩多汁”。以前从来没有见过,可能是用嫩豆腐和玉兰片做白菜,一起炖是可以的,但不适合和其他东西混合加到菜里。”

这个记载说,竹荪只用清汤炖,或者和软豆腐、白菜一起炖,然后炒鸡,味道鲜美。 根本不需要添加任何东西,火锅就特别好吃。

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△ 图片来自厨房用户@Madonna 与麦当劳有约

/ 松茸/

松茸是一种稀有珍贵的天然食用菌,被誉为“菌中之王”。 原产我国,主要分布于四川、西藏、云南等地。 年产量稀少,无法人工繁殖。 它是一种“优质食品成分”。

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高端食材往往只会用最简单的烹饪方法来展现其美味,松茸也是如此。

松茸最简单、最美味的吃法就是炒。 炒好的松茸鲜嫩多汁,保留了完整的营养和食材的原汁原味。 炖鸡汤时加入松茸,使鸡汤更加浓郁,松茸味道极其鲜嫩爽口。

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/ 牛排蘑菇/

很多人都没有听说过牛排菇,这也是一种难得的食用菌。 牛排蘑菇的肉像肉丝一样纵向切开。 肉厚而滑,像吃牛肉一样,故称牛排菇。

蘑菇肉质柔软多汁,鲜嫩,有特殊的柠檬香味。 它富含维生素C和多种氨基酸。 深受欧美、日本美食家的推崇。

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与常见的香菇、木耳或稀有的松茸相比,我们对牛排蘑菇似乎一无所知。 如今,牡丹专注于牛排蘑菇。

拿出一个牛排蘑菇,90%的人都叫不出它的名字。 与松茸不同的是,如果你没有吃过它,你至少见过它。 牛排蘑菇则不同。 它们起源于意大利,近几年才传入中国,出现在中国人的餐桌上。

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与普通蘑菇相比,牛排蘑菇的肉质更厚更饱满,味道比蘑菇更鲜嫩,香气比香菇更浓郁。

每一口,无论质地还是味道,都像牛排,甚至比吃肉还过瘾。 你无法停止用筷子吃饭。

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除了外观之外,牛排蘑菇的内涵也是市面上其他蘑菇无法比拟的。 可以说是一种可药食两用的高档食用菌。 其营养价值完全可以与牛排媲美。

减肥者的“优秀同志”

牛排蘑菇不含胆固醇,脂肪含量几乎为零,并且富含膳食纤维,可以促进人体消化吸收。 它还富含谷氨酸、亮氨酸等17种氨基酸,可以在减肥期间控制食欲。

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孩子的“成长动力”

牛排蘑菇富含维生素C和人体所需的多种微量元素和有益矿物质。 每天食用72克牛排蘑菇,即可提供人体平均所需的各种微量元素。 对于正在成长的孩子来说是非常有好处的。 很好的营养补充。

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素食者的“营养餐”

牛排蘑菇的蛋白质含量是所有蘑菇中最好的之一。 吃100克牛排蘑菇所提供的蛋白质与喝100克牛奶所提供的蛋白质相同。 因此,国外很多素食者喜欢用牛排蘑菇代替汉堡肉制作素食牛肉汉堡,既营养又美味。

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当然,牛排蘑菇不仅仅适合西餐。 您可以在家制作并以多种方式食用。

最简单的是牛排蘑菇煎蛋卷。

将牛排蘑菇切片,用黄油煎至熟。

然后将蛋液均匀地倒入锅底,

只需几分钟即可制作出营养美味的牛排蘑菇煎蛋卷。

牛排、蘑菇和鸡蛋都很嫩,

恰到好处的搭配,格外美味。

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搭配上青豆,简单炒一下,就很新鲜了。

牛扒蘑菇切片,青豆切段炒香

脆嫩,富含膳食纤维。

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牛排菇的制作方法有很多种,以油炸为主。 没有禁忌。 您也可以自己想出新的食谱。

牛排蘑菇仍然是一种小众食材。 只有在一些专门经营欧美食材的进口超市或者一些高档西餐厅里才能看到它的身影。 芍药第一次知道牛排蘑菇是因为朋友刘金燕。

她是一个固执的人。 爱上牛排蘑菇后,她觉得这种蘑菇中真正的“真菌”值得被更多人了解。 我们还在上海开设了一位私人厨师,专门开发和教授牛排蘑菇菜肴。 希望大家都能品尝到牛排蘑菇的美味。

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刘金燕并不是餐饮行业的从业者。 她的主要工作是电影拍摄和投资。 在电影行业打拼几年,她从一个小电影人成长为独立制片人,但她始终坚守创业时的初心:“不为公益,不为商业”。

2013年,她参加了上海仁德基金会翡翠饰品拍卖会。 当时筹集的善款最终全部投入公益事业,为四川、西藏的孩子们提供物质救助,也为特困家庭的学生提供学费和生活费救助……

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△ 近年慈善工作荣誉证书

后来,在企业家桂国杰先生的支持下,他们共同发起并成立了光华杰城公益项目。

这次,她选择以牛排蘑菇为突破口,让人们参与消费型公益。 她选择了一款优质的产品,她会从该产品中捐赠等量的书籍,或者补贴多名学生全年的学费,或者投资光华集创公益项目……所有捐赠信息都会公布各阶段“中国光华科学技术基金会官方网站”。

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她之所以选择牛排蘑菇,是因为2017年她去新西兰拍戏,真正深入了解了牛排蘑菇。

她了解到,牛排蘑菇在欧美已经流行了30年。 是众多美食家推崇的明星食材,也是众多星级酒店、高档餐厅的宠儿。 它们还出现在汉堡王的新年限量菜单上。 她的牛排蘑菇是当时汉堡王的供应商。

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她的牛排蘑菇现已获得中国有机产品认证,供应港澳8年,零投诉,并获得供应港澳蔬菜免检。

作为汉堡王的供应商之一,这款牛排蘑菇多年来一直受到星级餐厅的青睐。 大东、希尔顿、假日酒店、丽思卡尔顿都是合作伙伴。

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现在刘金燕正在寻找想要从事公益事业的同事。 如果你是一个追求营养的素食者、一个喜欢尝试新鲜事物的美食家、一个充满好奇心并想参与公益事业的朋友,你都可以和她一起,为公益事业贡献自己的微薄之力。

如果你对她的故事感兴趣

2018年12月14日 14:00

她推出了一个生活方式众筹平台

【开始吧】

启动“牛排蘑菇”众筹项目

密码:“蘑菇”

更多项目详情及参与方式,可扫描上文文末二维码,添加客服微信,与主角在线交流~